人生有几次的练习
2010年11月29日，穿着白色衬衫、绑着马尾的李雅婷接过冠军奖牌，害羞地接受众人欢呼。从咖啡店小妹到世界冠军，31岁的她也曾在人生道路上感到迷惘。到底靠着什么样的精神，让她终于尝到冠军的滋味?
咖啡达人甘拜下风
夺下“世界咖啡大师大赛”台湾区选拔赛冠军后，李雅婷今年将远赴哥伦比亚参加世界大赛。其实，这已不是这位身材娇小的女咖啡达人的第一个冠军头衔：2009年10月，她就打败60多位参赛者，从以虹吸式咖啡自豪的日本人手中，夺得“第一届世界杯虹吸咖啡大赛”冠军，让日本众多咖啡达人甘拜下风。
日本达人研究了一辈子的虹吸式咖啡，却败在入行只有8年的李雅婷手下，她制胜的秘诀是什么?
起床后泡一杯咖啡，是许多人每天早上不可或缺的享受，但要从咖啡爱好者到达人，却有一段漫漫长路。咖啡行家对于进入咖啡殿堂有个共同的术语，叫作“From S to Cup”，意思就是从咖啡种子seed，到最终的一杯咖啡cup，每个步骤都是学问，环节只要稍有变动，入口的味道就截然不同。
一杯咖啡要好喝，关键就在于善于掌握各种变数的平衡，只有掌握咖啡豆产地、咖啡豆处理，到咖啡豆的烘焙、咖啡豆的研磨、冲泡咖啡方式这套繁复知识，才能算勉强一窥咖啡奥妙。圈子里称这群人为咖啡吧台师或者咖啡师，外界称他们为咖啡达人。要成为达人，除了味觉的天分外，就只有苦练一途!
练习300公斤咖啡豆
在决赛中，选手们被要求在15分钟之内，端出4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布其诺、4杯创意咖啡，平均75秒要端出一杯。如果没有平时的苦练，不可能在比赛的高压下，短时间内泡出顶级的咖啡。
引领李雅婷进入咖啡世界的师傅李美娟指出：“她比赛前，光上一届冠军的比赛影片，就从头到尾看了100多次。”
为了找出口感和风味最多重层次的咖啡豆，李雅婷任职的台湾欧舍咖啡，特地到非洲埃塞俄比亚和肯尼亚寻找这次比赛用的咖啡豆，终于在埃塞俄比亚的哈玛合作社这个小产区找到日标。这里一年只出产900袋咖啡豆，随着采收时间的不同，品质也有略微的差异，他们在900袋中挑出6袋，重达360公斤。
这么多咖啡豆，就算开店营业，都够用上1年了。李雅婷指着空荡的麻袋，苦笑着说：“因为练习比赛，用到只剩下20公斤了。”{page_break}
夜深时反复苦练
重复磨豆、敲粉、整粉、填压，记住每次的手感和试饮结果，找出最对的感觉。比赛前5个月，李雅婷冲泡咖啡超过1.4万杯。
李雅婷平时担任店长，要负责店内的营运，只有在夜深人静、咖啡馆打烊后，才是她开始练习的时间。每天重复数百次同样的动作，听着单调的磨豆子噪音，只为了掌握味道变数的平衡。每个晚上，她就像武功高手，一次又一次地练习，直到双手肌肉掌握了做出正确味道的感觉。
启动震耳欲聋的磨豆机，出粉，放在鼻前嗅了嗅，毫不犹豫地倒掉，继续调整旋钮，旋动机器，磨粉，鼻嗅，又毫不手软倒掉，咖啡粉越堆越高，只因为“气味不对”。
这还只是填粉冲泡的步骤而已，2种咖啡豆的比例如何混合?豆子是要浅焙、中焙还是深焙?烘焙过的豆子熟成几天之后会出现最佳风味?咖啡粉的粗细?只有不停地尝试和练习，才能找出最佳结果。
通过苦练泡出味道一致的咖啡，只是基本，要能成为达人中的达人，还需要勇敢尝试的创意。
创意咖啡惊艳评审
冠军赛最困难的，是创意咖啡这部分，不曾到过非洲的李雅婷，手上的参考资料只有同事从非洲带回的干燥香草样本和照片。照片里埃塞俄比亚的哈玛合作社，是一片被香草所包围的农庄。同事形容说：“当你闻到空气中开始带有淡淡的香草味，就知道快到目的地了。当咖啡收成的季节，周边的茉莉、姜花香气，让你觉得好像是来到花园当中。”
这2项元素，成为李雅婷创意咖啡最终表现的元素，评审先喝一口香草茶，在嗅觉中进人中非哈玛这个地理空间，接着喝第二口花茶，仿佛进入哈玛收成咖啡的季节。但最终怎么表现埃塞俄比亚这个地方的风味呢?一杯意式咖啡，配上了从埃塞俄比亚带回来的蜂蜜，形成风味天成的搭配。从香草茶、花茶，到最后一杯咖啡。让评审从空间、时间、味道3方面体会埃塞俄比亚这个主题，李雅婷在创意咖啡得到高分。
创意的背后，是不停地尝试。“我们几乎试过能买到的所有花草，要在台湾找出符合埃塞俄比亚风味的香草和花茶.但又不能让这些花草盖掉咖啡的味道。”
人生是一杯咖啡
如果没有尝试的勇气，李雅婷不可能打败竞争对手胜出，在人生的道路上，她也是以同样的精神走出自己的道路。
18岁之前的李雅婷，还抓不到人生的
放弃服装领域，她改报考食品科系，这期间，她尝试各种方向，从学调酒到糕饼烘焙，也考过中餐师执照，甚至还去医院实习当营养师。“什么都学看看、试看看。”她不放弃尝试的机会，不喜欢就毅然放弃!
没想到，反而是在工读的咖啡店里，接触到咖啡后，让她找到不能自拔的乐趣。李雅婷的
不放弃尝试，勇敢探索生命的可能性，就是她成为咖啡冠军的秘诀!
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