她是一个典型的香港师奶，靠着3万港币起家，先从一家不起眼的小鞋店开始做起，紧接着创办满记甜品，用了16年时间从1995年西贡的一间传统中式糖水铺，发展到如今拥有117间店面的连锁甜品美食餐饮专门店。
40多岁的方太已做了奶奶
方张雪芳是香港满记甜品的行政总裁，本以为这位精明能干的女强人一定十分强势，但没想到出现在我们面前的这位方太身材娇小、风姿绰约，穿着打扮十分入时。更让人惊讶的是40多岁的方太已经做了奶奶，实在让人赞叹驻颜有术。尽管方太一直很谦虚地说自己读书不多，但和她交谈，你会发现她有很强的归纳分析能力。她喜欢读《易经》、《黄帝内经》等传统经典，对中庸、平衡之道有着很深刻的理解。除了借鉴古人智慧，她也十分爱看各种当代成功人士的自传，用她的话说是为了随时保持一种积极的人生态度。
商·道
几个姐妹集资最初是开鞋店
方张雪芳从少年时代就对做生意很感兴趣，读完中学后就开始在社会上打拼，主要从事与销售有关的工作。当时很多打工仔都抱着骑驴找马的心态，方太却自打工开始起，就萌发了自己做生意的念头。
在开设香港满记甜品之前，方太找到几位中学时代交谊深厚的好同学，游说她们做自己的生意伙伴，每人出三五万的本钱，当时的目标是开鞋店。“三五万在当时相当于一次欧洲游的价钱，我告诉她们，如果亏了就当是一场实验，她们很乖，也肯听我的话。”回想当年情景，方太仍是一脸幸福喜悦。就这样几位各有正职的姐妹集资20万港币，租了西贡大街的一间小店面，并请了一位专职售货员。而几位拍档各自抽出工余时间兼职经营入货、记数等。“其实那说不上是一间店铺，勉强只能称为一个固定的小摊位。”就是这样一个小摊位，让她们积累了做买卖与合作的经验。有了这次经验，大家的合作信心都加强了，下一次合作也就不难了。
甘做“阿二”目标瞄准甜品店
鞋店成功之后，方太把目标瞄准甜品专门店，投资金额大大提高了，她必须说服伙伴们每人出资20万左右，这对于当年都在打工阶段的好姐妹来说，可不是个小数目，但方太看好甜品专门店的乐观态度最终感染了众姐妹。在伙伴们的集资之下，首间香港满记甜品专门店于1995年在西贡正式开张。
中国人对甜品一直都很偏爱，餐厅食肆一般都有甜品供应，市面上也不乏售卖糖水的小摊档。但是具有一定规模以甜品专门店为招牌的食肆并不多见，“做大婆就要争崩头，二奶其实更受人宠爱。”对于自己的经营理念，方太自有一番妙喻。“早在16年前，食品市场已经成熟完善了，在国内人们已经能够吃得饱了，下一步问题是如何吃得更好更精致，满记甜品就像一个完美的句号。别人看不起，我就在这个看不起的地方把功夫做足。小小甜品店很灵活，就像小妹妹一样有自己的魅力，大的餐厅也不好意思来欺负我。”
一碗简单杏仁茶要隔渣16次
万事起头难，第一次进军饮食界，资金虽然到位，但股东们都是门外汉，而且多有正职，营运公司的重担就落在方太身上。怎么做，先从哪里入手?一道道问题摆在面前。丈夫方展图探知在元朗有一间肠粉店，生意好到每日换3次钱袋，于是大老远地带着方太前往“偷师”。“店铺门头一定要有气势”，方太观察后得出结论。因此香港满记甜品第一家店开张以后，不是到其他地方开分店，而是不断扩张，几年间占用了西贡大街相连的4间铺面。去过满记的食客，对满记的“一排铺”气势都留下了深刻印象。
要守得云开见月明，再好的招数也不如好的质量，只有美味的食品才是一间餐厅经营的根本。方太特意请来了“家中一宝”——— 方太的家姑。“奶奶厨艺一流，老人家受到重视，欣然走出家门，成为满记的首席大师傅。煮糖水看似简单实则大有学问，如何将各种食材的味道配合到最好，除了不断地尝试摸索没有更好的办法。把南杏和北杏混合起来，一碗看似简单的杏仁茶竟要隔渣16次之多。除此之外，市面上一般也有用煤石加速催熟芒果的办法，让芒果外表看起来又新鲜又有光泽，但里面还是生的。所以满记绝对不用这些催熟办法，而是自建货仓，等待生果自然成熟。
整个生产工艺流程分为原料、制作、运输及销售四大部门，每个部门都有自己的一套学问。比如运输过程中必须保持低温，湿度也不能太高，否则芝麻等食物就容易发霉。对品质的精益求精，为满记迎来了越来越多的回头客，香港科技大学的毕业生每年都会选择在充满果香的满记甜品店重聚一堂。最让方太难忘的是，有一次居然看到一位男士在店门外求婚，当他拿出戒指的那一刻，周围的食客纷纷欢呼祝福。而之前广受关注的郑秀文和许志安二人甜蜜复合，有消息称也是发生在西贡的满记甜品店，满记甜品已经成为一个表白心意的好去处。{page_break}
商·经
亲自给员工煮饭，让大家有归属感
说来很多人也许不会相信，作为企业领导人，方太竟然会亲自给员工们煮饭，而且一煮就是一年多。事情的起因平平无奇，就在方太视察满记设在深圳的中央工厂时，她发现工人们吃饭吃得一点都不开心，为了让员工吃得开心，方太决定亲自下厨招待员工。
方太不仅亲自下厨，还开创了一整套员工菜谱的烹饪规章。就拿简单的炸猪排来说，她不允许一股脑地把所有的猪排都放进油里去炸，而是每块分开炸，炸够3分钟才能出锅，用她自己的话说就是：“我反复试验发现3分钟刚刚好。”
员工中有的不吃鱼，方太也细心地记下来，按照他们的口味特别准备。员工餐单里也有甜品，天冷时还会安排大家吃火锅。逢年过节方太还会拿出自己酿的黄酒，和员工们一起喝两杯。这就是为什么满记员工的忠诚度特别高，即使在用工荒的时候，也没有一个离职。员工生活得舒心自然会对公司有归属感，从而能为顾客带去更好的服务。
每天要有一定数量顾客离开时面带微笑
“顾客永远是对的”，虽然这句话过于陈词滥调，但说的人又有多少能真切体会到。有的客人吃过以后说今天的甜品没有以前的好吃，方太就会耐心地跟他们讲解“不时不食”的道理。不管是西瓜还是芒果，在一年中会因为季节的不同而口感有所不同，所以希望冬天吃到和夏天口味一样的芒果是不现实的。
另外，方太还有一个自己的“微笑原则”。因为她最希望每天往来的顾客能开心而来满意而归，所以给自己规定每天要有一定数量的顾客在离开的时候面带微笑，这一天才算合格。据方太回忆，有一天就快收档了，距离自己制定的微笑顾客人数还差一个。恰好此时一位顾客闷闷不乐地在一班朋友笑声中独自品尝甜品，结账时仍然愁眉不展，方太看了一眼账单是268元，于是方太走过去对他说，“先生，240元。”那个人立刻愣住了，但除了困惑并没有露出微笑。于是方太又换了一个更加灿烂的笑容，“先生，其实您可以高兴起来，这餐一共是200元。”这位顾客如梦初醒，当即哈哈大笑，欢欢喜喜买单走人。
换位思考，用“隐性思维”来解决问题
沟通也是一门学问，有人的地方就有纷争。香港满记甜品涉及到四五个家庭的合作，难免也会有一些小摩擦和小火花，“女人嘛，又小气又八卦，都是人之常情。”在发生争执时，方太喜欢用“隐性思维”来解决问题，其实指的就是以女性细腻柔软的心思，寻求真正解决问题的方法。
女人不要像超人，做完妈妈又做爸爸
方太十分满意作为一个女人的角色，在公司运营中，她像一个母亲专注内部管理，而她先生和其管理团队，则负责制定企业发展战略。方太用亲身经历告诉我们，原来做生意也可以“男主外、女主内”。“人生其实很简单，做生意也没那么复杂。妈妈就是妈妈，女人不要做完妈妈又做爸爸，像‘超人’一样包打全局，那世界就乱了。随时保持平衡的状态，有所为有所不为”，方太如是说。
商·品
1杨枝甘露 25元/份
20多年前，一位总厨的灵感之作，用芒果汁、芒果肉、柚子肉、椰汁及西米露混合而成，并把它命名为杨枝甘露。芒果肉的甜软浓香，加上西柚肉的微酸醒骨，吸饱了鲜奶香味的粒粒透明的西米，那种爽滑清新的滋味就算再饱吃起来也不会觉得腻。满记的杨枝甘露还会按季节而调整材料分量，例如在西柚不当造的时令加入Q Q珠，补充西柚粒不足的绵纫口感。
2榴莲班戟 23元/份
鲜甜柔软，不腻口，很西式的点心，制作采用纯天然鸡蛋薄皮/香草薄皮包裹一层雪的忌廉。这款甜品是与一位马来西亚客人交谈后的启发，当时那位客人吃过芒果班戟之后对方太说，“如果用我家乡的榴莲，配上满记香滑幼嫩的班戟，会是什么味道?”
3榴莲忘返 32元/份
正宗的榴莲肉、口感丰富的黑糯米球，配上白雪汁，清香，味道恰到好处，未见其观，先闻其香。
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