安排工作餐，此处主要是在工作餐进行之前的有关准备事项。这件事情，主要应由东道主一方所负责。它主要分为目的、时间、地点三个具体问题。
一目的。主动提议与他人一道共进一次工作餐，提议者大都胸中有数，意欲借此机会来实现自己的某种目的。假如毫无任何目的性可言，那么工作餐便不成其为工作餐了。
一般来说，利用工作餐这一极其灵活的商务活动的具体形式，商务人员可以会晤客户，接触同行，互通信息，共同协商，洽谈生意。此外，也可以以之接待新朋友和面试应聘者。然而有一点必须明确，那就是举行一次工作餐，首先应当有要事要办，要能够解决实际问题，绝对不允许无的放矢，将其等同于吹牛、聊天、发牢骚的无所事事的“神仙会”，浪费有关各方无比宝贵的时间。
已经明言，与有关人士一道共进工作餐，其实只不过是暂时转移一下工作的阵地罢了。举行工作餐，主要是为了与有关人士就某些双方共同感兴趣的问题进行一种非正式的会谈。所以，在此之前，必须确定自己的目的，以便为其定下基调。此后所作的与一切，均应与自己的目的密切相关。
二是时间。举行工作餐的具体时间，原则上应当由工作餐的参与者共同协商决定。有时，亦可由作东者首先提议，并且经过参与者的同意。不管怎么说，它都应当既方便于众人，又不至于耽误正经事。
按照惯例，工作餐不应当被安排在节假日，而应当是在工作日举行。举行工作餐的最佳时间，通常被认为是中午的十二点钟或一点钟左右。若无特殊情况，每次工作餐的进行时间以一个小时左右为宜，至多也不应当超过两个小时。当然，若是届时要事尚未谈完，而大家一致同意，适当地延长一些时间也未必不可。
有些关系密切的商务伙伴，往往会以工作餐为形式进行定期的接触。也就是说，有关各方事先商定，每隔一定时间，如每周、每月、每季，在某一既定的时间举行工作铍，以便保持经常性的接触。
三是地点。根据惯例，举行工作餐的地点应由主人选定，客人们则应当客随主便。具体而言，举行工作餐的地点可有多种多样的选择。饭庄、酒楼的雅座，宾馆、俱乐部、康乐中心附设的餐厅，高档的咖啡厅、快餐店，等等，都可予以考虑。不过从总体上讲，先定工作餐的具体地点时，应当主要兼顾主人的主要目的与客人的实际情况。
举例来说，如果主人打算在共进工作餐之际与客人初步敲定某一笔生意，那么最好将用铍地点选择在宁静、优雅之处，使双方免受外界干扰，专心致志地达成协议。若是一位男主人初次与一位仅有一面之交的女客户共进工作餐，前者所提议的用餐地点要是过于幽静了，则未免会使双方有所不便，甚至会导致后者的误解。
如果主人准备借共进工作餐之机同自己的老客户互通一下情报，或者相互交流一下意见，那么将其安排在俱乐部、康乐中心所附设的餐厅里进行，在大家好好玩过一番之后，再边吃边谈，效果可能会更好一些。因为大家是老朋友了，不必时时刻刻正襟危坐。再说，那里轻松而随意的气氛，也容易让人松弛下来。可是，若是在此处利用共进工作餐的机会面试一位应聘者，则显得有些不够严肃了。
总之，工作餐的用餐地点尽管应由主人选定，但主人在作出具体的选择时，还是有必要考虑一下客人的习惯与偏好，并给予适当的照顾。如果有必要，主人不妨同时向客人推荐几种自己钟意的地点，而请客人从中挑选。或是索性让客人自己提出几个地点，然后再由宾主双方共同商定。
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