制鞋业职业可分手工制鞋(少量制鞋)及大量制鞋，手工制鞋以内销制鞋及大量制鞋之样品鞋制作为主，大量制鞋以机器大量制鞋外销为主。制鞋职业之区分因为以手工制鞋之技术层次高，而以机器制鞋外销也离不开样品鞋用手工制鞋之层次，所以至目前为止，制鞋职业亦以手工制鞋的基本技术项目加以区分，手工制鞋之技术层次可分：

设计必须有思想，也就是我们常说的构思或概念，与其它设计一样，我们现在所说的鞋样设计也如此。要怎样设计表达的是怎样的风格怎样的概念，用的是什么楦形、大底与材料等等心中要先有数，是设计前必须考虑的问题

胶粘鞋工艺也称冷粘工艺，是利用粘合剂将鞋帮、内底、外底连接在一起的工艺方法。由于鞋帮和鞋底粘合面材料的不同，所使用粘合剂的类型和性质也不同，如氯丁胶粘剂、聚氨脂胶粘剂、SBS胶粘剂等