1、抓住市场，餐饮创业经营重于
面对日益壮大的餐饮市场，面对迅速增长和日趋成熟的餐饮消费者，餐饮创业者应当学会了解市场、分析市场和应对市场。
从目前的餐饮供给市场发展状况来看，首先，酒店餐饮与社会餐馆在竞争中相互学习、互相借鉴，酒店餐饮的规范化服务、个性化服务和良好的用餐环境等诸多长处越来越多地为社会餐馆所吸收﹔而社会餐馆市场意识强，供给呈现饱和的发展状态。
但这并不意味着餐饮市场就不可进入，恰恰相反，由于餐饮业的投资经营门槛低、回报快，消费群体数量多、发展快，市场潜力巨大，因而被许多经营者看好，纷纷涉足。
由此，餐饮业竞争激烈程度前所未有，进入这一市场的企业也是有赚有赔，有进有出。成功者的经验有千条万条，但最根本的一条就是要抓住市场需求特点，积极迎合消费者的需要。
2、把握时代特点，餐饮与休闲、文化相
休闲是现代社会的产物，我们的社会正在逐渐步入休闲时代。
有休闲，就有消费，余暇时间的合理使用与旅游、餐饮业为代表的休闲消费状况
虽然余暇时间可以进行不同的分布，但在每日余暇和周末的余暇时间，相当一部分家庭和消费者选择了美食用餐作为其休闲方式。
这要求我们的用餐场所为消费者提供相应的消费环境，满足休闲的消费需求。这类餐厅的成功经营就在于它能够为顾客提供理想的休闲环境和交流氛围，使餐饮与休闲借助某种文化形式实现了最佳融合。
3、转变观念，环保、绿色、营养、健康型餐饮消费升温
随着社会的进步，人们生活水平的提高和生活质量的提升，饮食已经不仅仅是为了生存，饮食对人类的健康发展和享受功能日益突出。
那些步入小康的消费者，餐桌上的话题已经从菜肴味道如何转向食品的卫生性安全性能否获得保证，是否有营养、利于健康，怎样的饮食才是合理搭配，原料是否绿色和制作过程能否更合理等新颖话题。
总之是吃要讲科学，饮食要使人类聪明、健康、美丽。因此，越来越多的有机食品、无污染的鲜活食品、绿色蔬菜瓜果在餐馆逐渐走俏，低糖、低脂食品更多地被消费者选用。
在我们的周围，有多少餐馆开了又关，作为旁观者的我们，是否也应该从中吸取点教训呢?
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